Quinoasallad med kyckling

Detta är en sallad som är väldigt god och nyttig.
(fettet på baconet smälter ju bort det mesta) 

 

2 dl quinoa
1 hönsbuljongtärning
140 g bacon
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Arla® smör-&rapsolja
2 avokado
½ rödlök
75 g färsk babyspenat

Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Salta och peppra. Stek dem i smör-&rapsolja 4–5 min på varje sida. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt.Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon.
Ringla över en god olivolja.