Ugnsomelett med potatis, zucchini och räkor

Dagens lunch idag ! 4-6 pers

4-6 potatisar, skalade, tunt skivade

1 zucchini, skivad

1 rödlök, skivad

2 msk smör

1 krm svartpeppar

8 ägg

4 msk mjölk

3 krm salt

2 krm svartpeppar

Till servering :

200 g räkor, skalade

2 msk dill, finhackad

1 citron, i klyftor

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs potatis och grönsaker mjuka i hälften av smöret i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta med 1 kryddmått salt och peppra. Smöra en ugnsfast form med resten av smöret och lägg i grönsakerna. Alternativt låt grönsakerna ligga kvar i stekpannan.

Vispa samman ägg, mjölk, resten av saltet samt peppar och häll smeten över grönsakerna. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills omeletten har stelnat. Strö över dill och räkor och servera genast, eventuellt med en citronklyfta till.